lunes, 22 de noviembre de 2010

Triffle de chocolate y frambuesas




Para la crema de chocolate:

De esta crema no dieron la cantidad necesaria de cada uno de los ingredientes.

En una cacerola con leche colocar las yemas batidas con el azúcar.
Añadir el licor de naranja y el chocolate cortado en trozos.
Llevar al fuego revolviendo constantemente.

Para el relleno de frambuesas:
 
750 grs de frambuesas
1 y 3/4 taza de azúcar
1 taza de jugo de naranjas
1 cda de ralladura de naranjas
1 cda de jengibre

 
En un bol colocar el azúcar, el jugo de naranja, la ralladura de naranjas y un poco de jengibre rallado.
Hacer una reducción.

En unos vasos colocar un colchón de frambuesas.
Poner un poco de reducción de naranjas.
Encima colocar la crema de chocolate.
Sobre cada uno colocar una cucharada de crema batida y encima echar un poco más de reducción de naranjas.
Decorar con hojas de menta.

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