Spaghetti con dos salsas

Título de la receta: Spaghetti con dos salsas
Autor: Maru Botana

Programa: Sabor a Mí
Fecha de emisión: 30/08/2010

 
 

Ingredientes:

  Salsa 1:

• 4 tomates peritas
• 1 berenjena firme
• 200 grs bocconcino de mozzarella
• 100 grs de aceitunas negras sin carozo
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

Salsa 2:

• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 4 zuchinni bien firmes en fina juliana (pueden ser rallados)
• 1 limón
• 1 manojo de albahaca fresca
• sal y pimienta

 

Spaghettis 

Queso parmesano para acompañar

Cocinar la pasta seca en abundante agua con sal.

Salsa 1:

En un poco de aceite rehogar la berenjena cortada en cubos chicos (sin pelar), agregarle el tomate concassé, las aceitunas cortadas chiquitas y los bocconcinos de mozzarella. Los bocconcinos no se tienen que fundir, tienen que quedar más bien firmes. Salpimentar. Servir sobre la pasta.

Salsa 2:

Rehogar el zucchini rallado en un poco de aceite de oliva. Agregar el jugo de limón y las hojas de albahaca. Salpimentar. Agregar zest de limón. Servir sobre la pasta y condimentar con queso rallado.