Crepes de espinacas

Título de la receta: Crepes de espinacas
Autor: Maru Botana

Programa: Sabor a Mí
Fecha de emisión: 18/08/2010

Para la masa:

• 200 grs de harina 0000
• 4 huevos
• 1/2 cucharadita de sal
• 500 cc de leche
• 20 grs de manteca

Salsa blanca:

• 1 litro de leche
• 4 cucharadas de harina
• 100 grs de manteca
• sal, una pizca
• crema de leche, cantidad necesaria

Relleno:

• 4 atados de espinacas
• 1 cebolla
• 150 grs de jamón cocido
• 200 grs de queso rallado
• sal, pimienta y nuez moscada
• queso para gratinar

Hacer los panqueques con la masa básica.

Relleno:

En un bol poner las espinacas cocidas y bien exprimidas, el huevo duro picado, el jamón cocido cortado en juliana, el queso rallado y la cebolla rehogada.

Rellenar los panqueques ya fríos. Doblar primero los costados (como una empanadita china) y después enrollar (para que no se escape el relleno).

Colocar los canelones rellenos en una asadera bien pegaditos uno al lado del otro.

Hacer una béchamel espesa y enriquecerla con crema de leche.

Cubrir los canelones con la béchamel y espolvorear con queso Parmesano rallado. Llevar al horno hasta gratinar.

Se sirven 2 por persona.