Sopa de cebolla

INGREDIENTES:

500 grs de cebollas 50 grs de manteca 1 taza de leche 2 cdas de harina 1 y 1/2 lt de caldo 6 rebanadas de pan blanco 250 grs de queso gruyère rallado

PROCEDIMIENTO:

Cortar las cebollas en tiras finitas y en una cacerola profunda saltearlas en la manteca. Remover con cuchara de madera y cuando estén transparentes agregar las dos cucharadas de harina, remover enérgicamente e incorporar primero la leche y después el caldo. Condimentar con sal y pimienta, y dejar cocinar media hora.
Servir en soperas individuales colando en el fondo de cada una de ellas una tajada de pan tostado con un puñado de queso gruyère por encima y recién entonces verter la sopa.

PORCIONES:

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